火鍋加牛奶　創意吃法健康沒負擔

氣溫不斷下降，民眾最常吃的大概就是火鍋了，不過要小心，火鍋的熱量可不少，想要吃的健康，不妨嘗試用鮮奶做高湯的火鍋，可是非常流行的。 麻辣鍋、海鮮鍋、泡菜鍋，光是濃郁的湯頭就讓人垂涎三尺，不過又油又鹹的湯頭，對痛風和高血壓患者的人來說可是會增加體內負擔，慢性疾病的人該怎麼吃？不妨用鮮奶取代原有的湯頭。

營養師謝宜芳：「牛奶本身含鈉量比較低，而且含豐富的鉀離子，鈉低高鉀，事實上對高血壓的病人來說是血壓控制最好的食材，除此之外，像鮮奶的高湯它本身含有乳糖，所以本身就有一些天然甘甜的味道，所以不用加味精，本身味道就很好。」

料理健康的牛奶火鍋也很簡單，先把加入的食材都煮熟了，最後再把鮮奶加進去，為的是鮮奶中的維生素B2不會被破壞。

營養師謝宜芳：「鮮奶其實不適合高溫久煮，它的維他命B2比較會被破壞，所以最好是最後在加鮮奶下去要喝的時候，剛好趁溫熱喝是最適合的 。」

營養師說鮮奶裡頭含有部分的膠原蛋白，對女性來說多吃還可以讓肌膚更美麗，低脂高蛋白的鮮奶也補充正在發育的青少年，鮮奶鍋營養價值高，怎麼吃都健康。

營養師謝宜芳：鮮奶本身含有一些膠原蛋白的成分，它的胺基酸，其實和膠原蛋白的胺基酸非常類似，所以對一些婦女朋友而言，可以補充膠原蛋白，可以讓皮膚更美麗。」

另外，對於成長中的青少年和小朋友，低脂高蛋白質的鮮奶火鍋，也可以幫助發育，而若是嫌味道不夠重，加些生辣椒或咖哩味，也會讓火鍋帶勁而不失健康。

資料來源:新浪新聞中心-TVBS

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